Tostar y asar a la parrilla están estrechamente relacionados, ya que ambos son calor radiante seco y el tostado se puede hacer en un asador en lugar de en una sartén.
Asar y asar son calor radiante directo (a menudo a una temperatura demasiado alta). La cocción cocina la comida directamente en lugar de calentar la sartén donde está la comida para cocinarla.
Puede asar alimentos en una parrilla sobre una fogata, sobre carbón o cerca del fuego. El asado se puede hacer en un asador sobre o al lado de un fuego. Incluso al aire libre. Se trata de calor radiante que cocina la comida directamente en lugar de usar la conducción o la convección para cocinar la comida.
En muchas cocinas, el pollo de engorde es un elemento a gas o eléctrico que la comida cocina para cocinar. Es muy común que los restaurantes comerciales usen sus broilers (salamandras) para dorar los alimentos antes de presentar la comida al cliente.
Tenga en cuenta que tostar en una bandeja de asar cerrada es en realidad hornear y se puede considerar un método de cocción húmedo si la sartén atrapa vapor alrededor de la comida.
Por lo general, la cocción se realiza dentro de un horno caliente a una temperatura más baja, a menudo en una bandeja especial para hornear, y depende del calor radiante de todas las direcciones para calentar la olla y cocinarla directamente.
La cocción puede ser cocción en seco o puede ser una cocción húmeda dependiendo del tipo de sartén u olla utilizada.
El pescado al horno en un horno de barro es una cocción húmeda porque el panadero de barro se remoja en agua antes de usarlo y se cuece al vapor primero antes de calentarse lo suficiente como para dorarlo.
El pan horneado libera suficiente vapor en el horno que ayuda a dorar la corteza. (muchas recetas recomiendan poner una fuente de agua en el horno con el pan para que quede más crujiente)
Tenga en cuenta que en algo así como un horno de pizza, el piso del horno se convierte en la bandeja para hornear y cocina el fondo de la corteza mediante calor mientras la parte superior de la corteza se cuece por el calor irradiado por la parte superior y los laterales del horno.
Hornear en una parrilla o parrilla abierta en un horno normal puede ser un tipo de tostado si está seco.
