¿Cuáles son algunas buenas recetas de galletas de amaranto?

Heidi Swanson tiene una receta para galletas de amaranto en su libro de cocina ‘Super Natural Cooking’ (http://www.amazon.com/Super-Natu…) – No he probado esta receta en particular, pero me encanta ese libro de cocina. Parece que alguien ha publicado la receta aquí: http://www.bakerprincess.com/201….

Aquí hay una curaduría de recetas de amaranto. No hay demasiadas recetas que usen harina de amaranto, pero hay muchas recetas de granos de amaranto y amaranto reventado. Debería haber una receta para galletas de amaranto.

Aqui esta el link:

Recetas de harina de amaranto

Para galletas caseras de amaranto: http://recipes.sparkpeople.com/r

Y también: http://marriedtorich.blogspot.co