A menudo hago que mi carnicero corte una pierna de ternera en trozos de 3 pulgadas y si no los uso para hacer mi sopa de carne, los asó. 
Si nunca tostaste estos huesos, deberías darte un capricho y probarlo.
Levante sus secciones óseas en una bandeja para hornear poco profunda y colóquelas en un horno a 450 ° F por 20 minutos hasta que la médula (centro óseo) esté suave y los huesos marrones. 
Puede sacar la médula con una cuchara y comerla así o con un poco de sal, o puede ponerla en pan tostado con perejil picado, cebolla y aceite de oliva. 
