Podría decirse que el mejor chocolate que puedes conseguir es hecho por la compañía italiana Amedei. Tanto su mezcla de nueve diferentes cacaos de alta calidad llamados ‘9’, como su origen único ‘Porcelana’ elaborado con granos de cacao exclusivamente blancos de Venezuela serían fuertes candidatos para el título “mejor chocolate del mundo”.
Lo digo de mi experiencia como conocedor de chocolate profesional que tiene mi propio negocio de cata de chocolate en Noruega, y he asistido a ferias de chocolate y probado chocolates finos de todo el mundo.
Para otro lado de la moneda, puedo recomendar la nueva compañía danesa Friis-Holm que a través de sus experimentaciones puede presentar de forma única una de las cosas más difíciles de hacer chocolate: que cada paso del proceso es EL paso más importante para el desarrollo del sabor . Ver especialmente sus chocolates “Chuno” doble y triple convertidos donde la única diferencia es cuántas veces los granos se han girado / aireado durante la fermentación.
Este es un resumen de mi respuesta para ¿Cuál es el mejor chocolate del mundo?