¿Por qué es tan malo el café de la máquina expendedora?

Bueno, esto va a ser una carrera interesante. Vamos a hablar sobre la máquina expendedora primero.

Antes que nada, nunca probaría el café en una máquina expendedora. La mayoría de las veces, es café instantáneo. ¿Qué hay de malo con eso? Bueno, el café instantáneo es básicamente café cristalizado, lo que significa que prepararon el café y deshidrataron el café para convertirlo en polvo. Entonces, básicamente estás volviendo a preparar una taza de café. Teniendo en cuenta que la conversión es de aproximadamente 30%, perder dinero si usa café de alta calidad. Por lo tanto, no verá beans de alta calidad para ser utilizados con el instante. Nunca. Los frijoles que usan generalmente son de raza robusta, tienen un sabor más duro, duplicaron la cafeína a su raza arábica, lo cual es suficiente para la mayoría de las personas de la oficina que simplemente necesitan cafeína. Agrega leche, azúcar, crema, ya terminaste.

Entonces es por eso que no bebo ningún café instantáneo. Es simplemente … no al calibre de lo que probaría ahora.

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Ahora viene a la congelación, que es una pregunta mucho más amplia. ¿Por qué? En pocas palabras, cada detalle desde el momento en que se siembran las semillas de cereza de café, a través del cultivo, la cosecha, el proceso, el tostado y la elaboración en la taza de café … cambia el sabor.

Y cada uno de esos detalles, nada va a agregar calidad a su café. La calidad siempre disminuye, y la cantidad que puede preservar durante todo el viaje … incluida la preparación en su taza, es lo que hace que un café sea bueno. Entonces, no es solo qué tipo de frijoles o de dónde o de quién lo elaboraron. Es mucho más complicado.

Desde mi viaje en el café, nunca he visto ningún café vendido directamente desde un congelador, y el hecho de que está usando crema con el café. No es que se supone que no debes congelar los frijoles, solo que no se ve fresco para los consumidores. Ciertamente puedes congelar frijoles para ralentizar el proceso de envejecimiento. Las cafeterías especializadas en el área tropical harían esto para reducir el contacto con la luz solar y el calor.

No estoy exactamente seguro de si esto es lo que quiere decir con “liofilizado”, pero los frijoles todavía se pondrán rancios.

Le recomendaría que lea estos dos artículos para comprender más sobre el tema de la frescura.

Comprender la desgasificación: ¿es lo mejor?

¿Cuál es la vida útil del café tostado? Una revisión de la literatura sobre el estañado del café

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Suponiendo que haya leído esos dos artículos, ahora sabrá por qué, generalmente el café instantáneo sería peor en sabor. Simplemente no es tan fresco ni buenos frijoles.

Si eso responde a su pregunta, y si está hablando de congelar frijoles, hay un consejo más que debe comprender.

Se sabe que no debe moler y preparar frijoles que fueron sacados del congelador inmediatamente. No hace que sepa mal … pero no está obteniendo todo el potencial de los frijoles.

¿Por qué? En primer lugar, porque comienzas con temperaturas mucho más frías, por lo que no estás extrayendo tanto como podrías con los frijoles a temperatura ambiente.

En segundo lugar, me imagino (no un científico, pero …) que la desgasificación durante la floración sería más lenta, lo que significa que no sale tanto CO2, por lo que parte del sabor no se manifiesta.

Saque del congelador, mejor espere hasta el día siguiente cuando esté a temperatura ambiente, luego comience a moler y preparar.

Esos son mis dos centavos.

Las máquinas expendedoras de café de la vieja escuela se basaban en un jarabe de café líquido, jarabe de crema artificial y un edulcorante que también era un jarabe. Esto permitió que los ingredientes básicos fueran estables en todo tipo de entornos y permitió que se mezclara fácilmente. Así que sí, fue bastante malo.

Hay una nueva generación de máquinas expendedoras de café que cuentan con una tolva de frijoles con varias variedades de frijoles y niveles de tostado para moler y personalizar su café. Incluso puede obtener un medio capuchino decente o café con leche si lo desea. Dependiendo de la proporción de café a agua que está programada en la máquina, el resultado puede ser bueno o malo dependiendo de cómo le guste su café. Para mí, la configuración predeterminada es una taza de café flojo.

Después de 45 años en el negocio de las ventas, me molesta esto.
La idea de que no pueden calentar el agua es ridícula. Se calienta a ebullición si es necesario.
La mayoría de las máquinas muelen los frijoles por cada taza de café. Incluso hay una máquina expendedora de café Starbucks. Ciertamente no es el peor café. Si su máquina expendedora de café tiene poco café, es culpa del operador por no usar café de calidad o por no haber instalado correctamente la máquina, o es una de esas máquinas que usa concentrado de café liofilizado o líquido.
No se puede hacer mucho al respecto. solo un café pobre.
En cuanto a la crema con motor, no es parte del producto real, así que pídalo negro y traiga el suyo.
En resumen, no es culpa de la máquina.

La máquina expendedora automática de bebidas Atlantis Micro es la única solución.