Receta de salsa blanca …
La salsa blanca, también conocida como Béchamel, se usa en una variedad de platos y es la base para muchas salsas. Estos son los pasos para una salsa blanca mediana básica, con ajustes para otros espesores.
Tiempo requerido: 15 minutos
Que necesitas:
Cacerola pesada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche
Así es cómo:
En una cacerola pequeña y pesada, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento.
Mezcle 2 cucharadas de harina en la mantequilla derretida.
Agregue 1/4 cucharadita de sal.
Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 4 a 5 minutos. Cocinar por este tiempo minimizará el sabor de la “harina”.
Lentamente agregue 1 taza de leche, revolviendo constantemente.
Continúe cocinando lentamente hasta que quede suave y espeso.
Para la salsa blanca fina, siga las instrucciones de arriba, pero use 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. La salsa blanca fina se usa en sopas de crema.
Para la salsa blanca espesa, siga las instrucciones de arriba, pero use 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina. La salsa blanca espesa se usa en soufflés.
Para la salsa blanca pesada, siga las instrucciones de arriba, pero use 4 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de harina. La salsa blanca pesada se usa como aglutinante para croquetas.
Consejos:
Para preparar el Béchamel estándar, después de agregar la leche a la receta de salsa blanca mediana, agregue 1 cebolla pequeña tachonada con 3 dientes, una hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.
Se puede usar un caldo ligero, crema o una combinación en lugar de la leche.
Agregue más sabor al condimentar con sal de apio, nuez moscada, una cucharadita de jugo de limón, jugo de cebolla o jerez, o unas cucharadas de cebollino picado o perejil.
