Aproximadamente la mitad de todas las bacterias tienen la capacidad de moverse (móvil) y la gran mayoría de ellas están adaptadas para moverse en líquidos, no en superficies secas. Incluso en líquidos, las bacterias se mueven con relativa lentitud, una bacteria de salmonella tardaría aproximadamente un minuto en moverse 1 mm.
¡Las bacterias detectan y avanzan hacia la comida al detectar gradientes químicos (quimiotaxis) como “tiene un sabor más dulce aquí”! La quimiotaxis no funciona en superficies secas. Entonces, si deja caer su cookie al lado de una bacteria, no sabría que está allí.
¿Y si deja caer la galleta en un piso mojado? La galleta debería permanecer en el agua por un tiempo y comenzar a disolverse, luego se crearía un gradiente químico que las bacterias podrían sentir y comenzar a moverse hacia él … muy muy lentamente
Así que Shristi está en lo cierto, la comida tiene que aterrizar encima de la bacteria para contaminarse a menos que hayas dejado caer esa galleta ayer.
