Su diversidad La cocina turca es una continuación de la cocina otomana que a su vez es una combinación de los platos que salieron del palacio otomano y también platos locales que salieron de la Anatolia rural (que dependía de la geografía, el clima, los productos regionales, y también la diferentes culturas como los armenios, judíos, búlgaros, Laz, Circassions, kurdos, sirios y griegos, quienes agregaron algo de ellos mismos).
De las iniciales, es decir, alimentos refinados en el Ottoman Palace en Cocinas Imperiales (solo en el Palacio de Topkapi había entre 800 y 1000 personas trabajando en las cocinas, véase el Museo del Palacio de Topkapi) algunas recetas originalmente diseñadas para sultanes se hicieron populares en público y hacer una parte esencial de la cocina turca contemporánea.
Por ejemplo Sultan’s Delight (Hünkar Beğendi), Levzine (almendra halva), Kazandibi (Parte inferior del caldero – un postre), Tavuk göğsü (chickenbreast – un postre hecho de pollo) son recetas desarrolladas en palacios otomanos y comunes en los hogares turcos ahora.
Tavukgogsu – postre otomano
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Kazandibi – postre otomano
Corrección: la receta de Tavukgogsu parece provenir de la antigua Roma, a los otomanos les encantó y la aplicaron mucho. Aquí está la receta, por cierto Receta: Tavuk Göğsü
