¿Cuál es el propósito de una prensa parcial al preparar café de prensa francés?

Es una práctica común, cuando se usa una prensa francesa, presionar los suelos justo debajo de la superficie del agua hasta que estén completamente sumergidos. Esto es para garantizar que no queden restos de tierra sobre la superficie del agua (ya que eso negaría la ecuación de la cantidad de café en agua si algunos de los terrenos no se sumergieron por completo en el momento adecuado). En cuanto a la “inmersión parcial”, creo que es solo un método particular y nunca he oído hablar de una razón científica para ello. Lo importante es que, durante el tiempo en que permite que el café se empine, se ha asegurado de que todo el café esté debajo de la superficie del agua presionando el émbolo ligeramente hacia abajo hasta cubrir el suelo.