Remojarlo Pan. Fríelo. Zest it
Comenzaré con un tubo de calamar limpio. Estos pueden traerse congelados en los mercados asiáticos. Limpiar el calamar es otra pregunta. No respondido aquí. Corte el tubo en rodajas (anillos) de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, pero puede ser un poco más grueso. No exceda media pulgada e intente hacer que cada corte sea uniforme en tamaño.
Ahora tome esos anillos (también puede usar pequeños tentáculos) y sumérjelos en suero de leche durante 4-24 horas. Esto ablandará los calamares y hará que la cría se adhiera bien.
Una vez macerado, sazone con harina la harina o el pan rallado (se puede usar panko) con sal. Caliente una olla de aceite o freidora a 350 ° F, luego drague sus calamares en el revestimiento. De inmediato, coloque los calamares empanados en el aceite y fríalos durante 30-70 segundos, dependiendo del tamaño, pero esta es la parte más difícil de cocinar en casa para encontrar ese lugar perfecto. No lo quiere demasiado cocido y gomoso, pero quiere un buen crujido. Tíralos un poco de sal justo cuando salgan para que se derrita. Puedes condimentarlo con un poco de chile o similar, pero prefiero al natural.
Entonces, justo antes de comerlo y no un segundo antes (le quita el crujido) puede exprimir una pizca de limón sobre él. ¡Encantador!