¿Eres la misma persona que hizo esta otra pregunta? :
Tengo una pieza de carne de 5 kg para asar, ¿al cortarla en 2 juntas disminuirá el tiempo total de cocción en un horno?
He respondido eso, y sí, córtalo a la mitad para reducir el tiempo de cocción, suponiendo que no haya hueso.
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¿Cuál es el número óptimo de días para la carne de vacuno en seco?
¿Cuál es la forma correcta de cortar un asado de carne?
¿Qué huesos en una vaca son más confiables para obtener médula ósea?
… ¿A qué temperatura? ¿Hasta qué punto de cocción? Esa es una gran pieza de carne, por lo que 4.5 horas a menos que la estés volando a 500 grados o más, parece razonable.
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