Cuando una receta requiere papel pergamino, ¿qué puedo usar como sustituto?

Puede usar papel encerado, papel de aluminio o hacer su propio papel pergamino frotando un aceite comestible sobre una hoja de papel limpia hasta que se vuelva translúcido. Puede que tenga que usar varios trozos de papel a menos que tenga rollos de papel alrededor. Sin embargo, no usaría papel de envolver o papel crepé.

Depende de la receta. El papel de pergamino es barato y fácilmente disponible en el supermercado, donde está el papel de aluminio. Me encanta usarlo para hacer galletas.

Pero, esencialmente, el trabajo del papel pergamino es evitar que lo que esté cocinando se adhiera a su sartén, o si se cuela, para evitar que se arruine una sartén. El papel de aluminio hará lo mismo, con la advertencia de que también conduce calor a su plato.

Entonces, si está horneando galletas, querrá reducir un poco el tiempo de cocción si usa papel de aluminio. Lo mismo con galletas, pan, ese tipo de cosas. Si solo lo pones en los bordes de una corteza de pastel (por ejemplo) para evitar que se queme mientras el resto de la corteza se dore, no tienes que preocuparte por eso.

Si tiene láminas de silicona reutilizables, puede sustituirlas por papel de pergamino. NO use papel encerado; no terminará bien.

Tenga en cuenta que a menudo se necesita papel pergamino para evitar un desastre o que el artículo se pegue al plato. Se usa mucho para intentar usar menos grasa o facilitar el lavado de los platos más adelante. Dependiendo de la receta que tenga en mente, es posible que pueda prescindir de ella.

A veces, el papel de pergamino se usa de forma intercalada con el papel para hornear, por lo que, aparte de eso, el mejor sustituto es un Silpat. Al igual que BRP, usa silicona para ser antiadherente para altas temperaturas. Silpats son reutilizables en lugar de desechables, pero más caros.

El papel de cera se quemará, por lo que estará apagado a menos que esté usando bajas temperaturas.
El aluminio conducirá el calor, que puede ser algo malo, y reaccionará con los ácidos, por lo que no debe usarse para platos de pescado en papillote. La comida también se mantendrá.

Estoy sorprendido, nadie dijo que trazara papel porque eso es lo más parecido al papel pergamino.

También puede usar ropa, algodón o lino, hojas de árboles, hojas de plátano o castañas.

En algunos viejos libros de cocina, dicen engrasar el papel con mantequilla.

El mejor sustituto para el papel de pergamino es papel de aluminio rociado con aerosol para cocinar. No uso papel encerado ya que a veces se derrite en la comida, arruinando el plato. El papel de aluminio es mucho más fácil de usar y de ninguna manera causa un riesgo en la cocción. xo

NO papel encerado porque la cera se derretirá y el papel tendrá un punto de inflamación más bajo que el papel pergamino.

El papel de pergamino se trata con ácido sulfúrico para cambiar sus características estructurales y hacerlo resistente al calor y al pegado.

El papel de panadería está recubierto con una delgada capa de silicona que lo hace resistente al calor y al pegado.

(Editar más tarde)
He escuchado que el término “Papel de mantequilla” se usa indistintamente para las tres, así que asegúrese de saber lo que está comprando (¡gracias Aniruddha!)

A2A. Entiendo las preguntas sobre la sustitución de x por y como en “hey, una receta requiere azafrán pero no puedo pagarlo; ¿Cuál es un buen sustituto? “¿Pero papel de pergamino? Solo ve a la tienda y compra el papel pergamino. Es omnipresente, es barato y funciona.

La lámina es una buena sustitución, pero por lo general el papel de pergamino es relativamente barato en tu tienda, pero tienes una falta, es una buena sustitución. También puede usar papel de cera, aunque no emite un buen olor, pero esas son algunas buenas ideas.