Los huevos de Egg McMuffin no tienen comparación en los huevos de comida rápida, aunque yo diría que es absolutamente posible hacerlos en casa.
Tan simple, tan bueno.
En primer lugar, la enorme diferencia entre el Egg McMuffin y cualquier otro repugnante huevo de comida rápida es que en realidad es un huevo. La mayoría de los huevos como este son huevos revueltos que se ven y saben como si hubieran estado bajo una lámpara de calor durante una semana.
Echemos un vistazo rápido a la competencia:
Subterraneo
Incluso todos preciados para las cámaras parece plástico.
Así es como se ve uno real:
Es desagradable. Los huevos son hamburguesas preformadas que se sientan, apiladas en un recipiente de plástico sobre un recipiente de agua caliente hasta que alguien tenga agallas para pedir una. No me sorprendería si los salvaran día a día (soy un extraño del metro, no puedo hablar de sus prácticas reales, solo lo que he visto de los “artistas sándwich” en el trabajo).
Burger King
Jefe de Desayuno … Aquellos de ustedes que odian a su jefe pueden relacionarse.
Esto es lo que parece en la práctica:
Es un desastre, aunque la mayoría de las veces cuando lo consigo, el tocino está mojado, ese tocino parece bastante crujiente.
Aquí hay una buena muestra. El queso se ve en el microondas. Parece sin esfuerzo, y los huevos saben a espuma mojada.
Lo único que tiene Burger King en McDonalds son los palitos de pan francés:
No se ven mucho aquí, y no me importa si están congelados y en el microondas. Son deliciosos. Tienden a causar peleas en mi familia. Los niños los prefieren mientras que prefiero mi Sausage McMuffin con huevo, y por supuesto solo podemos parar en un solo lugar.
Chik fil a
Más de lo mismo, láminas de huevos sin sabor dobladas y sin sabor
Taco Bell
Esto tenía potencial, era un contendiente. Me encantan los waffles Me encanta la salchicha. Me encantan los huevos recién hechos. Pero cayó plano. Era demasiado pequeño y estaba mal ejecutado.
Panera
Panera’s Egg and cheese pannini es bueno. Hacen los huevos similares a McDonald’s, simplemente más anchos y un poco más delgados. El problema es que son 3 veces el precio y no se puede conducir.
Blimpie
Creo que dejaron de hacerlos … No puedo encontrar una imagen en ningún lado
Cuando estaba en la universidad, esas noches de fiesta tarde, tarde y tarde, había un blimpie en el camino a casa que tenía una cola en la puerta toda la noche. En parte debido a nuestra embriaguez, en parte porque los huevos eran sabrosos, el bluffin fue un buen sustituto de un Sausage McMuffin con huevo. La única muesca contra ellos fue que, aunque eran frescos, se calentaban en el microondas y se secaban.
McDonald’s
McDonalds hace sus huevos ese día y no se quedan sentados por mucho tiempo. No tarda mucho en hacerlos después de que haya calentado la plancha, tampoco. Puedes hacerlos en casa con una sartén y un molde circular. Es realmente bastante simple.
Sin embargo, lo que realmente separa a los huevos en McDonalds de hacerlos en casa es la gran cantidad de grasa que usan para cocinarlos. Esas cosas gotean en grasa. No sé exactamente qué usan, si es mantequilla, manteca o grasa de tocino, pero es tan graso que simplemente aumenta la delicia.
Mira la grasa reluciente … babear
Personalmente, prefiero la “salchicha McMuffin con huevo” porque considero que el tocino canadiense es un pecado en contra del desayuno … pero así soy yo.
La otra cosa es que el menú de desayuno McDonalds es simple. Todos los demás tienen un elenco giratorio de personajes locos. No han encontrado nada que compita contra el simple Sausage McMuffin con Egg, y no han perfeccionado nada de lo que han hecho. Claro, Mcdonalds tiene los McGriddles, etc., pero eso son variaciones simples sobre un tema … solo panqueques en lugar de un panecillo.
Los Burritos McSkillet también fueron geniales, las patatas se mezclaron con la salsa y los huevos revueltos frescos. Tan bueno. Me sorprendió cuando tuve que ir a Oklahoma y no los tenían allí.
Ahora descontinuado, ella era tan joven …
McDonalds, durante aproximadamente un año en mi área, tenía un especial donde se podía obtener 2 salchichas McMuffin con huevos por el precio de uno. Por $ 2,18 podría obtener mis calorías del desayuno hasta la cena. Buenos tiempos.
McDonalds está muy por encima de la competencia en el departamento de “huevos redondos”. Ni siquiera está cerca, particularmente en un modelo de eficiencia de precios.
Actualización el (28/8/2015) : En el área de DC, si los Caps o los Wizards están ganando después del primer período o trimestre, al día siguiente puede obtener un McMuffin de huevo gratis, solo presente la aplicación McDonalds.
No trabajo para McDonald’s y este no es un anuncio pagado.
Garrick Saito ya te dijo cómo duplicar de cerca el proceso en casa. Puedo desmitificar el proceso de cocción que realmente usan un poco. Esto es lo que la mayoría de los lugares usan estos días para hacer que los huevos sean frescos. Esto incluye a McDonald’s, Carl’s Jr., Hardees, etc.
Primero cepillan la parrilla con una capa ligera de una mezcla de manteca vegetal y mantequilla. (Actualmente pueden estar usando solo mantequilla.) Esto a menudo se guarda en una sartén al lado de la estufa para que se mantenga lo suficientemente caliente como para mantener la seguridad y se derrita con un cepillo en la sartén. Está lo suficientemente lejos como para no quemarse.
Luego ponen los moldes de huevos, rompen los huevos a mano en los anillos y las yemas se rompen. Esos anillos están hechos de un plástico de super alta temperatura con teflón para que los huevos no se peguen.
Los huevos solo tardan uno o dos minutos en cocinarse sobre la parrilla ardiente y caliente, por lo que a menudo se hacen frescos por bocadillo, ya que puedes preparar de 8 a 12 anillos de huevos por lo general con 2 o 4 juegos de anillos de huevos y 1 o 2 cocineros.
Luego se coloca una tapa sobre los anillos de huevo. Es una pesada placa de acero que pesa los moldes de huevos y sella en el calor.
En el centro de estas cubiertas se encuentra un pequeño embudo donde puedes dejar caer una onza o dos de agua que goteará lentamente en el medio del conjunto de los anillos de huevos. Esto rodea a los huevos con vapor.
Esto le da una combinación de métodos de cocción.
Con este proceso obtienes …
- Rápido (par de minutos)
- Fresco.
- Perfectamente redondo.
- Sunny Side Up.
- Mantequilla espolvoreada
- Grill Fried.
- Ligeramente escalfado (Cocido al vapor)
Huevos.
Los muffins tops a menudo también se cepillan ligeramente con la mezcla de “mantequilla / aceite”. Agregue el queso y un poco de salchicha, jamón o tocino y obtendrá un sándwich perfecto.
Perfección.
Ahora los huevos en galletas Bacon Egg and Cheese y productos similares de otros lugares de comida rápida son una historia diferente.
La parrilla está cepillada. Usan un dispositivo de anillo de huevo similar, pero en lugar de anillos, en realidad son rectángulos que tienen entre 1,5 y 2 pulgadas de ancho y entre 4 y 5 pulgadas de largo (más o menos). Y en lugar de huevos frescos, la mayoría de los lugares (incluyendo los Golden Arches) usan huevo líquido en su lugar.
Básicamente, es exactamente lo mismo que encontrarías en una caja de cartón con “Egg Beaters” que puedes comprar en la mayoría de los supermercados. Son huevos precocidos.
Se vierte un poco en este abrevadero pero solo tiene un grosor de 1/6 a 1/4 de pulgada. Luego, después de unos pocos momentos, se retira el molde y la tira de huevo se dobla dos veces, formando las tres pilas comunes.
Ahora no crea que son menos buenos solo porque vienen de una caja de cartón. Puedes intentar comprar las cosas tú mismo, no está mal. El hecho es que sé cómo están hechos y me encantan los bizcochos Bacon Egg y Cheese.
Videos de referencia.
Aquí está mi teoría sobre por qué saben bien.
Tu última comida fue hace más de 12 horas y tu cuerpo está listo para comer. 🙂 Esa es una gran parte de la ecuación. Ser rápido, barato y caliente (el mejor de todos los mundos) es el resto.
Es posible que no puedas hacer una réplica exacta del Egg McMuffin, pero creo que puedes acercarte bastante.
Pan Con toda probabilidad, hacen sus propios muffins ingleses en una fábrica en alguna parte, por lo que la receta va a ser de propiedad exclusiva. Esa es probablemente la única variable. Creo que cualquier tienda comprada se acerca bastante y la diferencia de sabor será casi indetectable.
Carne . El tocino canadiense es bastante consistente sin importar de dónde viene. El grosor puede variar de una marca a otra, lo que posiblemente afecte a la textura general del sándwich, pero no debe haber demasiada variación allí.
Queso . No hay forma posible de que estén usando queso americano real, ya que eso costaría demasiado. Algo como Kraft Singles es lo que necesitas aquí.
Huevo Un huevo, es y huevo, es un huevo. Traducción: No hay variación. Por supuesto, los huevos frescos siempre son más deseables que los que han estado en su refrigerador durante cuatro semanas, pero use lo que tiene. Como han mencionado otros, necesitarás un molde de anillo de huevo para lograr la forma redonda. No hay forma posible de lograr la forma deseada sin una. Elija un molde anular que sea del mismo tamaño que su muffin inglés, lo que dará como resultado la producción de un huevo con el grosor deseado. Elegir uno que sea demasiado grande producirá un huevo más delgado que ‘caerá’ fuera del panecillo.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, coloque el molde de anillo en el centro de la sartén y aplique un poco de aceite vegetal dentro del anillo, usando un cepillo de pastelería para extender el aceite de manera uniforme. También podría usar aerosol para cocinar.
Agriete el huevo en el molde (rompiendo la yema y revuelva un poco, para distribuirlo uniformemente a través de los blancos) y agregue algunas cucharadas de agua al exterior del anillo. Hacer que el huevo sea “el método McDonalds” implica dos técnicas simultáneas de cocción; freír y cocer al vapor. Eso es lo que le da al huevo su textura suave y esponjosa. Inmediatamente, cubra la sartén para que el vapor pueda formar y ayudar a cocinar el huevo. Conceptualmente, estás creando algo similar a un mini horno, donde el huevo se cocina de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo.
El huevo debe demorar entre dos y tres minutos en completarse completamente. Evite mirarlo constantemente antes de eso, ya que estará liberando todo el vapor que desee y creando fluctuaciones de temperatura no deseadas. Cuando el huevo está hecho, la mayor parte del agua debería haber desaparecido.
Asamblea (en el siguiente orden):
- Panecillo inglés (abajo)
- queso
- huevo
- tocino canadiense
- Panecillo inglés (arriba)
Probablemente resulte así …
En vez de esto…
Y eso es porque, la segunda imagen ha sido filmada por un fotógrafo profesional de alimentos. La vida es demasiado corta para intentar preparar este plato tan meticulosamente. Tienes que ponerte a trabajar, así que no te preocupes demasiado por la apariencia (McDonalds nunca lo está).
Puede encontrar sugerencias adicionales aquí: Cómo preparar McDonald’s Egg McMuffin en casa
Buena suerte.
