Su mejor opción es no “asarlo” sino emular un horno en la parte superior de la parrilla. Esto aún impartirá todas las buenas propiedades de una mazorca bien asada y no da como resultado granos secos o quemados.
Paso 1: empape su maíz por 20 minutos. Esto imparte algo de agua perdida en el núcleo de la mazorca y te ayuda a lograr un producto más húmedo. Yo personalmente uso agua muy fría (algo de hielo) para ese momento, otros sugieren una salmuera, pero me parece que el sabor viene mejor de un buen maitre de mantequilla en la parte superior.
Paso 2: Envuelva su mazorca en papel de aluminio después de cepillarlo ligeramente con mantequilla de ajo o simplemente mantequilla sin sal. También puede frotar con una barra de mantequilla fría si no quiere pasar por los aros de hacer mantequilla blanda (a continuación, una receta que uso para la mía, la cepillo y la sirvo en un lado).
Paso 3: colóquelo en la parrilla y gírelo cada tres minutos. Separado del calor directo durante 12 minutos, luego avance al fuego directo durante otro minuto y gírelo rápidamente.
Paso 4: Deje que se enfríe y vuelva a colocar en papel de aluminio durante otros tres minutos más lejos de la parrilla. Si está premando sus mazorcas, solo haga los 12 minutos, retírelo del fuego, déjelo en papel de aluminio y haga otro minuto con calor directo en papel de aluminio justo antes de servir.
Bonificación Paso 5:
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Combine la mantequilla a temperatura ambiente con 1/10 del peso de la mantequilla en agua en una mezcladora o un mortero. Agregue una cucharadita de jugo de limón por cada barra de mantequilla (4 flóculos), albahaca recién picada, sal, pimienta al gusto y una cucharadita de ajo por 8 flóculos de mantequilla. Si la mantequilla es demasiado dura, simplemente sostenga una antorcha brulee contra el exterior del recipiente de mezcla durante uno o dos segundos o use agua tibia.
Raspe la mantequilla del tazón y colóquelo en una envoltura de plástico. Termine como una salchicha y enfríe. Cortar en discos de 1/2 pulgada y servir con maíz. También use esto sin ajo para cepillar su maíz antes de cocinarlo.
