Es un subproducto natural en muchos alimentos que se calientan a altas temperaturas, y en realidad es más alto en alimentos como papas fritas y papas fritas. Está catalogado como un posible carcinógeno. Los estudios científicos muestran que hay un aumento del cáncer en los roedores, pero no se han realizado estudios definitivos en humanos y existe una diferencia en la tasa de absorción entre roedores y humanos. Algunos estudios han demostrado que no hubo un aumento en humanos basado en el consumo de acrilamida en los alimentos, pero fueron estudios basados en entrevistas y por lo tanto no tan confiables. El Instituto Nacional del Cáncer considera que el riesgo es desconocido.
Cabe señalar que esto proviene de tostar los granos de café y, por lo tanto, el riesgo estaría en todo el café y no solo en Starbucks.
Acrilamida en alimentos y riesgo de cáncer
