La primera diferencia está en el contenido de agua. Mientras que una salsa de pasta puede estar ligeramente líquida, con la intención de que el líquido se absorba en la pasta al dente, para unir el sabor a los fideos, una salsa de pizza debe permanecer en la masa al entrar y salir del horno. También necesita proporcionar una base estable para que el queso y las coberturas se adhieran a la corteza. Es posible que ya hayas comido una pizza con demasiada salsa y te hayas preguntado cómo terminaste con queso y salsa en la parte delantera de la camisa. La respuesta, amigo mío, es demasiada agua.
Esta regla se puede relajar un poco con un plato hondo estilo Chicago u otra pizza de pan, pero en esos casos, es más probable que comas tu pizza con un tenedor y un cuchillo, en lugar de tomarla.
Muchas salsas de pasta también tienen muchos más condimentos y saborizantes que una salsa de pizza. Esto se debe a que la salsa es el principal saborizante de un plato de pasta, mientras que la pizza tiene aderezos adicionales y queso que se suman al sabor. Dado que las hierbas y especias adicionales pueden verse abrumadas por las coberturas, ¿por qué perder el dinero para agregarlas? Esto no es cierto para algunos sabores, como el orégano y el ajo, pero a menudo incluso estos pueden omitirse. (Una de mis pizzas favoritas en Indianápolis agrega puré de manzana a la salsa de pizza para obtener un retrogusto dulce que es muy delicioso, por lo que aún hay espacio para un sabor adicional, solo ten en cuenta lo que estás agregando y si será enmascarado)