Hay rebanadas de bistec congeladas y cortadas en el supermercado llamado “Steak-ums” que mi familia usa para filetear queso Philly. Por lo general, puede encontrarlos cerca de las hamburguesas congeladas.
¿Qué carne usas para un filete de queso Philly?
Mi carne favorita es rib eye rebanada finamente o incluso costilla! Tengo entendido que el ojo de costilla en rodajas finas es la carne original utilizada.
Ahora, siendo de Iowa donde tenemos tanto carne de res y de cerdo (y no estoy hablando de la carne de puerco y de carne de vaca de engorde que estamos invadidos), incluso he ido a hacer sándwiches de filete de queso con lomo de cerdo en rodajas finas cocinadas al igual que me gustaría el ojo de costilla. Una especie de chuleta de queso de Iowa, hasta el uso del “genio” y el “con” o cebollas salteadas y tiras de pimiento rojo.
Sí, otros cortes de carne se pueden usar para hacer un sándwich de filete de queso, pero no es lo mismo. Y créeme, ¡el aderezo que va en el ojo de costilla en rodajas finas (o carne de cerdo) puede hacer o romper el sándwich final! Puede significar la diferencia entre un gran sándwich de filete de queso o un hoagie de carne y queso.
Entonces, algunos dirán chuletón.
Yo digo, teniendo algunos años de experiencia en corte y venta de carne, cualquier tipo de mandril rebanado fino funcionará; porque cuando la carne se corta tan delgada, pierde la mayoría de sus rasgos y texturas específicos. Busque el ojo de Chuck, o el ojo de Chuck (mismo trato), y póngalo en rodajas a aproximadamente 1/8 de pulgada.
si no puede encontrar un carnicero con una rebanadora y / o la voluntad de cortarlo para usted, entonces puede congelar parcialmente la carne y afeitarla con un cuchillo muy afilado para obtener rebanadas finas y delgadas.
¡buena suerte!
Ribeye, grado inferior, papel parcialmente congelado y en rodajas delgado en una máquina de cortar eléctrica.
Filete.
Preferiblemente, buen bistec caro.
La respuesta tradicional es el filete de chuletón cortado o picado
pero realmente puedes usar casi cualquier bistec siempre y cuando lo cortes y sazone adecuadamente.
El “filete” de ternera procesada es el más común, pero cualquier carne cortada en rodajas fina funcionará. Obtener un corte graso
Ojo de costilla en rodajas finas es la mejor opción de OMI. Necesitas que el corte sea algo que se puede cocinar bien hecho y aún así conservar el sabor y la humedad.
El mejor bistec para un queso philly es un chuletón en rodajas finas que hará que el queso philly más tierno y húmedo que puedas preparar
Originalmente era rib eye.
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