¿Hay glucosa en la mantequilla?

No.
La mantequilla es grasa de leche pura y un poco de agua.

Cuando la leche está bien, ordeñada , se deja reposar y la grasa se eleva hasta la parte superior.
Esa grasa es la crema y se raspa y almacena.

Para hacer mantequilla, azotes esa crema muy grasosa hasta que libere su suero de leche.

1. Batir físicamente agita la crema hasta que rompa las frágiles membranas que rodean la grasa de la leche. Una vez que se rompen, las gotitas de grasa pueden unirse entre sí y formar grumos de grasa o granos de mantequilla.
2. A medida que continúa la agitación, se acumulan grandes grupos de grasa hasta que comienzan a formar una red con las burbujas de aire que se generan por la agitación; esto atrapa el líquido y produce una espuma. A medida que los grupos de grasa aumentan de tamaño, también hay menos para encerrar las células de aire. Entonces las burbujas explotan, corren juntas y la espuma comienza a filtrarse. Esta fuga se llama suero de leche .
3. La crema se separa en mantequilla y suero de leche. El suero de leche se drena, y la mantequilla restante se amasa para formar una red de cristales de grasa que se convierte en la fase continua, o medio de dispersión, de una emulsión de agua en grasa. Trabajar la mantequilla también crea la suavidad deseada. Eventualmente, las gotas de agua se dispersan tan finamente en la grasa que la textura de la mantequilla parece seca. Luego se congela en cubos, luego se derrite, luego se congela de nuevo en trozos más grandes para vender.

Batido (mantequilla)

Algunos fabricantes le agregan sal.

Pero no, no hay glucosa agregada a la mantequilla y no hay razón para hacerlo.
¡La mantequilla no es un carbohidrato!