Sí, sin duda, una función es reemplazar el líquido en los alimentos secos. ¡No me gusta asar pasta seca!
En segundo lugar, previene la deshidratación: compare las zanahorias hervidas con las asadas.
La ebullición en agua cocina más rápido que el vapor sobre el agua, y generalmente más rápido que el tostado en seco, pero más lento que freír en aceite o grasas.
No agrega sabor de la misma manera que la fritura, aunque puede, por supuesto, agregarle saborizantes al agua, y luego puede usar el agua en algunos casos (el agua de una jeringa hervida / jamón hace una buena base para sopa)
