¿Por qué es que en la mayoría de los restaurantes del norte de la India, Dosa (comida del sur de la India) se sirve con cuchillo y tenedor, mientras que Roti-subji (comida del norte de la India) se sirve sin los dos?

Primero, la explicación técnica: nunca encontrarás ningún plato en el mundo donde te sirvan un pan (el roti es una especie de pan que ahora tienes) y verduras con cuchillo y tenedor.
Segundo: puede usar fácilmente el cuchillo y el tenedor para hacer pedazos aseados de la dosa, simplemente sumérjalos en chutney o sambar y cómelos. La mayoría de los indios del norte son reacios a mojar los dedos en sambars acuosos también sabes … esa es otra razón …