Nunca he contemplado esta cuestión, pero una salchicha para perros calientes está hecha presumiblemente de “baba roja”, es decir, carne que se saca de la carcasa y se muele al olvido. No parece sabroso, lo reconoceré, pero hay muchas preparaciones de alta cocina que implican procesar un cadáver (como lo que sobró de una cena de pollo asado), quitar la carne y la piel restantes y macerar hasta el olvido con la grasa y el caldo (esto también se conoce como rillettes, realmente genial como untar sobre pan fresco, agregar una rebanada de pepinillo o más). El principio general es el mismo. La proteína es proteína, la grasa es grasa, ambos están allí. Así que, en general, no tengo nada en contra de una salchicha para perros calientes producida industrialmente, siempre que se mantengan dentro de los límites sensatos de la razón. Además, cosas como el paté y las terrinas no usan los mejores cortes de carne, por una buena razón. Comer el animal entero es la única forma que considero éticamente aceptable.
¿Alguien ha trabajado en el procesamiento de perros calientes o en cualquier otra carne procesada? Después de ver cómo se hace, ¿participas en su consumo?
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