Si una receta requiere harina de almendras, ¿puedo usar harina común (y un poco de extracto de almendras) para lograr el mismo resultado?

Como solo hay tres ingredientes en macarons: clara de huevo, harina de almendra, almendras molidas y azúcar, sí, ¡no usar almendras molidas hará una gran diferencia! Como han dicho otros, puedes preparar tu propio procesador de alimentos, encontrarlos en algunas tiendas y comprar en línea. Si los estás moliendo con almendras enteras, agregar algo de azúcar al procesador al mismo tiempo ayudará a evitar que se conviertan en mantequilla de almendras.

Las almendras en general hacen las cosas masticables, y más húmedas, ya que contienen aceites. No estoy seguro de qué pasaría si usaras harina de trigo, pero supongo que sería muy seca y dura.

Hay algunas recetas en las que puedes sustituir la harina de almendra por harina común. Las tortas de chocolate que le piden que bata las claras de huevo y las yemas de huevo por separado, y luego tienen solo un poco de almendras molidas pueden usar harina de trigo en su lugar. La textura no será tan desmenuzable ni húmeda, pero seguirá siendo buena. Aquí hay un ejemplo:

Receta de Chocolate Almendra Torte

Si quieres muchos buenos consejos y consejos para hacer macarons, puedes mirar aquí:

Macaron 101: merengue francés

Bueno, el incumplimiento del trigo tiene gluten y las nueces no. Eso va a tener un gran efecto, probablemente adverso, sobre el producto final. No creo que se suponga que los macarons franceses sean masticables.

El problema aquí es que la palabra “harina” se usa para describir polvos extremadamente diferentes.

Si una receta requiere harina de almendras, ¿puedo usar harina común (y un poco de extracto de almendras) para lograr el mismo resultado?

… No ha sido fácil de encontrar. He estado en cuatro tiendas hasta ahora (Wal-Mart, Costco, Smart y Final y mi supermercado local) y todavía tengo que encontrarlo. Finalmente lo he localizado en Whole Foods Market, pero el más cercano está a 20 millas de distancia.

(Contestando años tarde)

Las almendras molidas no tendrán el gluten y la viscosidad de la harina de trigo, y no actuarán de la misma manera.

Los supermercados de cadena podrían tenerlo, si uno mira mercancía que no sea en el caso de harina de trigo de uso general. Pruebe los alimentos para dietas especiales y estantes de alimentos naturales, o el estante donde almacenan los ingredientes para hornear menos habituales (harina de centeno, harina de maíz, harina para pasteles, etc.)

En mi opinión, absolutamente no. Utilizo mucha harina de almendras en mi cocina. No es harina, sino más bien una comida. Tiene mucha más humedad y poca capacidad de adherencia. Básicamente es almendras molidas.

La textura de la harina de almendra crea más humedad en la torta.
Sería un pastel totalmente diferente.
La esencia de almendra es un saborizante.
La harina de almendra es harina molida y es un sabor y textura únicos que no pueden ser simplemente reemplazados por harina de trigo.

La harina de almendra está hecha con almendras blanqueadas.
Bobs Red Mill Almond Mill Flour.
O muela tus almendras – blanqueadas (sin pieles)
El producto mencionado anteriormente está hecho en los Estados Unidos.
Lo usamos incluso aquí en Australia.

Las almendras molidas deben ser fáciles de conseguir en el pasillo de la panadería de su supermercado. Quizás sea solo una perspectiva canadiense.

Si tiene que moler el suyo, use pulsos rápidos en la licuadora. Demasiada mezcla le dará algo que se asemeja a la mantequilla de maní grasosa. Cortar con un cuchillo no es realmente tan difícil, excepto que ellos (las almendras) quieren escapar por todos lados. Comience con almendras rebanadas o rebanadas si puede conseguirlas. Luego corta desde allí.

Estoy seguro de que hay alguna variación en el resultado final, pero encontré este enlace:
https://www.howtocookthat.net/pu …
Usaron chocolate blanco, rallado finamente, para dar cuenta del contenido de grasa de la harina de nuez. También he visto macarrones hechos de pistacho, pero parece que estarías tratando de no comer nueces, o simplemente no comer almendras en casa.

Habiendo horneado esto varias veces …

Las almendras son en su mayoría proteínas y grasas, muy poco almidón.

La harina de trigo es principalmente almidón, con proteína de gluten que se forma en combinación con agua, que está presente en las claras de huevo.

Las almendras están allí para agregar textura a las galletas. La diferencia entre el merengue y los macarons son las almendras.

Si no puede encontrar la harina de almendras (que me parece bastante cara, de todos modos), puede blanquear y pelar almendras crudas, y luego molerlas en un procesador de alimentos. Simplemente no muela hasta el punto de que se conviertan en mantequilla de almendras. 🙂 Quieres una comida gruesa, no literalmente una harina.

El gluten en la harina hará las galletas más duras. El gluten y el almidón de la harina absorberán el agua de las claras de huevo y harán que las galletas se sientan mucho más secas.

Supuse que podrías si tuvieras que hacerlo debido a una alergia a la nuez, pero cambiaría el plato. La harina de almendra es básicamente almendras muy finamente molidas. Debido a que las almendras tienen mucho aceite, la “harina” tiene una textura algo aceitosa en lugar de polvo como harina blanca o azúcar glas. Además, la harina de almendra tiene un distintivo sabor a almendra, por lo que la perderías, aunque podrías agregar 1/4 de t. de extracto con sabor a almendra a la receta para recuperar algo del sabor (¡pero no si hay una alergia a la nuez!). Espero que esto ayude.

De acuerdo con las otras dos respuestas … en realidad no es harina, solo una rutina basta.

En el Reino Unido se llama almendra molida, ¡mucho más útil! También una parte esencial de hacer mazapán 🙂

Los macarons franceses requieren harina de almendra finamente molida para lograr la consistencia adecuada. Son quisquillosos diablos, pero bien vale la pena el esfuerzo. La mayoría de las recetas también le indicará tamizar la harina de almendras y el azúcar en polvo a través de un colador fino. Esto asegurará que la consistencia de los ingredientes sea correcta. No te saltes este paso.

No estoy seguro de si puedes reemplazar la harina de almendras con harina común. Podría probar un mini lote con harina común para ver si funciona. He visto harina de almendras fácilmente disponible en Trader Joe’s. Creo que se encuentran comúnmente en supermercados más hippies (brotes, comerciante Joes, mercados internacionales, etc.). La marca Bobs Red Mill tiene harina de almendra y esas son bastante comunes en todas las tiendas. Depende de dónde vives, supongo.

¡¡¡NO!!! ¡Mientras que es creativo y sabroso, la química te fallará!

Harina de almendras / harina de almendras se pueden comprar o hacer. Las tiendas como Wholefoods deben llevarlo en la sección de contenedores a granel.

Puedes hacerlo tostando ligeramente almendras crudas. Deje que se enfríen y luego pase por un buen procesador a velocidad media hasta que se forme un polvo / harina fina. ¡Asegúrate de que no se convierta en una pasta!

Puedes usar almendras con o sin la piel. ¡Solo asegúrate de que NO estén saladas!

Hago harina de almendras a menudo. Es bastante fácil. Tirar las almendras crudas en un procesador de alimentos y luego cribar hasta que se asemeje a la harina.

Usar harina blanca con extracto de almendra no funcionará. La consistencia y el sabor no serán lo mismo. Trader Joes vende harina de almendras … ¿Vives cerca de una? Buena suerte. Me encanta hornear pasteles de desayuno con harina de almendras 😉

Intente buscar en la sección “libre de gluten” del supermercado o en la sección de alimentos naturales la harina de almendras. Compro el mío en Trader Joes a un precio muy bajo. También tienen harina de anacardo.

Creo que podrías consultar este sitio web.
Dicen que comprarlo en línea sería preferible a comprarlo en una tienda minorista.

¿Por qué Almond Flour? | Despensa de Elana

Depende de la receta, pero probablemente no. La harina de almendra y la harina de trigo son bastante diferentes. Pero inténtalo. ¿Quién sabe? La experimentación es cómo se descubren las nuevas golosinas.

Por supuesto no. La harina de almendra no tiene gluten. Usar AP para sustituir dará como resultado algo dramáticamente diferente.

No. Criaturas completamente diferentes, solo los nombres son similares.