Una de las mejores cosas de cenar en Colorado es que los menús a menudo están marcados por una dieta vegetariana, vegana, sin gluten y paleo. Los residentes de Colorado están interesados tanto en la salud como en las fuentes y la sostenibilidad de sus alimentos.
Puede hacer una búsqueda de Yelp para restaurantes veganos en cualquier ciudad que visite, por supuesto. En Denver, recomendaría Root Down y Linger, que tienen buenas opciones veganas, True Food, Watercourse, Little India y algunos lugares informales como City O City, Perejil, Native Foods (informal rápido) y Govinda’s Garden (Templo Krishna). Sin embargo, muchos restaurantes ofrecen opciones veganas, ya sean estadounidenses, mexicanos, mediterráneos, asiáticos o italianos. A menudo encuentro que la comida es mejor en restaurantes que no son todos veganos o vegetarianos, pero que tienen esas opciones en el menú, ya que los excelentes chefs hacen la mejor comida, independientemente de la categoría de la dieta.
