Los diferentes grados y estándares de mantequilla son:
US Grade AA- Posee un sabor de mantequilla fino y muy agradable. Puede poseer una alimentación ligera y un sabor cocido definido. Está hecho de crema dulce de bajo contenido de ácido natural a la que puede o no haberse añadido un cultivo (iniciador).
US Grade A- Posee un sabor de mantequilla agradable y deseable. Puede poseer cualquiera de los siguientes sabores en menor grado: ácido, envejecido, amargo, áspero, plano, sofocado y almacenado. Puede poseer sabor de alimentación en un grado definido.
US Grade B- Posee un sabor de mantequilla bastante agradable. Puede poseer cualquiera de los siguientes sabores en un ligero grado: Malty, mohoso, neutralizador, chamuscado, utensilio, hierba y suero de leche.
General- La mantequilla que posea una calificación de sabor de AA y las distorsiones de mano de obra superiores a una y media (1½) solo recibirán una calificación de sabor.
