Jonas estaba siendo divertido, en parte. Las esporas de levadura y moho flotan en el aire y se asientan en todas partes. Una vez que tiene un ingrediente de partida de masa fermentada que funciona y se adapta a su gusto, no desea que una nueva variedad de ingredientes lo altere y cambie su sabor. Todo lo que necesita para esto es una cubierta antipolvo, no un sello hermético de envoltura de plástico. No importa qué tipo de cubierta use, cuando la abra por un momento, su motor de arranque estará expuesto a muchas esporas locales de levadura y moho.
Y esa levadura de polvo, telarañas, partes de insectos, etc., no se acumula, porque a diferencia de la levadura, no se dividen ni se multiplican. Cuando agrega harina y agua, diluye la basura contaminante, y cuando saca una cucharada de iniciador, reduce la cantidad de basura en el recipiente. Lo que tienes es una cultura basura homeopática.
