¿Tiene edamame un sabor mejor fresco (recién cosechado en el jardín) o congelado (en la tienda)?

El edamame congelado puede ser tan bueno como fresco, la clave está en preparación. No importa lo que digan las instrucciones, NUNCA microondas. Para obtener los mejores resultados, blanquee el edamame, drene bien y espolvoree con sal. Hay muchas adiciones (aceite de sésamo, aceite de chile, salsa teriyaki, ajo triturado) que pueden hacer que este alimento común en barra (al menos en Hawai) sea un poco más especial, pero si tienes una marca de buena calidad y no hierves el diablo (o al microondas) de los frijoles, estarás bien congelado.

De acuerdo con la experiencia, en mi país, prefiero la edamame fresca a la edamame congelada porque la sacarosa en edamame sigue siendo alta después de la cosecha. Era diferente de congelado, que necesita tiempo para procesarse. La sacarosa que afecta el sabor dulce está disminuyendo significativamente después de 24 horas de almacenamiento y el tiempo posterior a la cosecha para el transporte / distribución del producto final es más de 24 horas.

Los cultivamos un año y debo decir que fueron decepcionantes. Las plantas eran cortas, apenas 15 pulgadas de alto IIRC, y no muy productivas, y cada vaina tenía solo dos frijoles. Aún así, estábamos muy emocionados de probarlos después de verlos crecer durante tres meses.

Y después de todo eso, sabían igual que los congelados.

YMMV.

EDITAR: Al elegir una variedad para plantar, obtener los altos. Taller es mejor, porque la cantidad de granos por planta es baja. Beerfriend es uno de los más altos.