Aquí están los nueve tipos básicos de encurtidos japoneses basados en ingredientes / métodos junto con sus ejemplos comunes.
I. 塩 漬 けし し (し お づ け) salmuera salada. Ejemplos incluyen:
Pick ク サ 漬 け pick / Encurtido de repollo chino
Pick 漬 し (し し し し) / Salmuera al estilo de Kioto con hojas de shiso rojo
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梅干 し (う う う う) / ciruela en escabeche
II. Br 漬 漬ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ
タ ア ア Ta Ta Ta / Takuan; rábano encurtido
III. Pick み み ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ ぬ pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick pick . la pasta se lava para servir. Los ejemplos incluyen キ ュ ウ c / pepino, ナ ス / planta de huevo
IV. 粕 漬か か か か か vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables vegetables. De nuevo, la pasta se lava para servir.
Pick 漬 け (な な な な) / salmuera de estilo Nara
Pick 漬 漬 も も も (も も も も) / Encurtido de estilo Moriguchi. Este es un pickle de daikon que se originó en la aldea de Moriguchi en la actual Osaka durante el período Edo.
V. 酢 漬 す (す づ す) / vinagre en vinagre
Le ッ キ Japanese け け け け / puerro japonés en vinagre
ハ ハ ハ 漬 け け / tiras secas de daikon recogidas en vinagre
VI. 麹 漬 け こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ こ
Bet た bet bet bet bet (bettara-zuke) daikon ickling con azúcar, sal y arroz malteado
VII. 味噌 漬 け (み み み み) / recogido en miso
ゴ ボ ウ bur け け / raíz de bardana en escabeche en miso
Kel Kel Kel Kel Kel Kel Kel Kel / Kelp en escabeche en miso
VIII. 醤 油漬 け (し し し し し し) / en escabeche en salsa de soja
Pick 漬 (ふ ふ ふ ふ / /) / Una salmuera popular a base de salsa de soja hecha con daikon, berenjena, raíces de loto y pepino. A menudo se utiliza como guarnición para el arroz de curry japonés.
IX. カ ラ シ けか か か (か か か か /) / escabeche de mostaza
Egg ス の け け け け け / berenjena escogida en salsa de mostaza
キ ュ ウ c c c け け / pepino recogido en salsa de mostaza