No hay una definición única de cerveza belga más que si la cerveza se fabricara en Bélgica, es una cerveza belga. La respuesta rápida es principalmente una palabra. Levadura. Pero hay mucho más.
Sin embargo, existe una tremenda cantidad de diversidad dentro del mundo de las cervezas elaboradas en Bélgica. Una razón se debe al hecho de que la cerveza era hasta hace poco un producto local. Incluso los fabricantes de cerveza regionales pueden considerarse nuevos en la escena cuando se considera la línea de tiempo de elaboración de la cerveza europea. Esto fue hecho tradicionalmente por el fabricante de cerveza local en el camino. Fue tan único como lo hizo el fabricante de cerveza local en el camino.
Otra razón se debe al legado peculiar de los impuestos. Los cerveceros belgas fueron gravados en base a la cantidad de malta que usaron. El malta es el ingrediente que le da a la cerveza su azúcar fermentable y, por lo tanto, el contenido de alcohol. Más malta, más alcohol (por lo general, aunque es un poco más complejo). Pero con el uso de adjuntos, eso es un fermento no malteado, voila. Azúcar dulce? Por supuesto. Dextrosa, miel, fruta, casi cualquier cosa que fermente se puede encontrar en la cerveza belga.
Luego viene especias. Los cerveceros belgas son muy aventureros, lo han sido, y los bebedores de cerveza belgas también son aventureros. Con una cultura de probar cosas nuevas, no es de extrañar que los cerveceros belgas hayan sido pioneros en el uso de ingredientes cerveceros no tradicionales. El cilantro y la cáscara de naranja son dos adiciones que han hecho mucho para diferenciar las cervezas belgas.
Levadura. Las circunstancias únicas dan lugar a una levadura única. Después de todo, estos cerveceros no estaban seleccionando su levadura. Más bien, la levadura los estaba seleccionando. Dado un conjunto muy específico de circunstancias, florecerán ciertas variedades de levadura. Mantenga esas condiciones y ha seleccionado una variedad única, diferente a cualquier otra. La levadura juega un papel muy importante en el desarrollo del perfil de la cerveza. A continuación se encuentra el uso de levadura silvestre, o más bien, bacterias silvestres. La mayoría de los cerveceros evitan cosas como Brettanomyces. Lactobacillus. Pediococcus. Los fabricantes de cerveza belgas aprendieron a utilizar estos insectos, y nada se compara con los perfiles de sabor amargo, funk y manta de caballo que se pueden crear. Sí, manta de caballo. Tendrás que cumplir su palabra, a menos que seas un ecuestre.
Y ni siquiera he discutido las tradiciones de la Abadía, los lúpulos de Noble, la importancia del comercio en una nación pequeña y la exportación. Y guerras. En el transcurso de 1,000 años, muchas guerras.
La cerveza belga tiene un sabor único porque ningún otro conjunto de circunstancias en el mundo podría haber producido la diversidad de sus cervezas.
Aclamaciones.
