Todos deberían saber exactamente lo mismo. A medida que desarrollamos nuevos países y proveedores, creamos todos los productos según las especificaciones. Cada 3 a 6 meses (dependiendo del producto) los ingredientes de cada país se prueban a ciegas contra el producto objetivo de EE. UU. Cualquier ingrediente que no concuerde exactamente está en la lista de trabajo para mejorar o desaprobar.
Como director de compras siempre entré en cada país y probé los elementos del menú, comparándolos con mis sentidos calibrados para los productos de EE. UU. Eso estableció mi horario de trabajo para la semana. Los fines de semana, volvía a los Estados Unidos y volvía a calibrar la boca.
En cuanto a las variaciones de carne de res o tipo, tuvimos una persona en el personal que podía caminar conmigo a través de las plantas de empaque o mataderos y cortar trozos de diferentes cortes y novillos para determinar el porcentaje de cada uno para ser utilizado con el sabor correcto .
Sí, parece un montón de problemas, pero cumple su función.
