Hay una serie de formas y razones para espesar la salsa de barbacoa. Primero discutiremos los motivos:
# 1: Si la salsa es demasiado fina, no se unirá tan bien a lo que sea que estés tratando de preparar. En esencia, es posible que tenga un montón de carne de cerdo tirada en lo que equivale a sopa ahumada / dulce.
También es posible que tenga algunas costillas que está tratando de salsa, y si es demasiado goteo, no se mantendrá, en última instancia, derrotando el propósito de la salsa. A algunas personas les gusta su barbacoa realmente descarada, y si la salsa no se adhiere, sino que simplemente gotea … No hay muchas razones para tenerla.
# 2: sándwiches de barbacoa … Si tienes un plato de barbacoa a base de pan como un sándwich de cerdo o pechuga picada, tu salsa debe ser buena y gruesa. ¿Por qué? Bueno … Hay razón # 1, sí, pero también está el hecho de que no quieres que tu bollo se convierta en una bola de papilla que se deshace, derrotando así el propósito de poner carne en un moño.
Ese pan está ahí para capturar jugos para que no pierdas ningún sabor. También está ahí para evitar que tus manos se vuelvan tan desordenadas como si simplemente hubieras agarrado la carne con los dedos. En presencia de demasiado jugo y / o salsa líquida, su moño se saturará y tomará la consistencia de un pañal lleno, y dejará sus manos humeantes, grasosas y pegajosas.
Esos dos son suficiente razón para mí … Estoy seguro de que hay más, pero esas son mis grandes razones. Ahora hablemos sobre las formas de espesar su salsa.
# 1: Simplemente déjalo reducir en la sartén.
En serio, cuanto más tiempo lo dejes hervir a fuego lento y / o hervir, más humedad se escapará, por lo tanto, espesando naturalmente la salsa. Esto puede llevar un tiempo, sin embargo, y si estás impaciente … bueno … si eres impaciente, no deberías estar haciendo una barbacoa, pero estoy divagando. Si estás impaciente, prueba uno de los OTROS métodos.
# 2: agregue azúcar moreno.
El azúcar morena es MUY bienvenido en la barbacoa. En serio, es un gran agente espesante, y agrega un poco de sabor a caramelo que es TAN bueno … Soy un gran admirador de las salsas dulces en barbacoa, así que esta es la ruta que probablemente tomaría
# 3: Agregue un poco de ketchup o pasta de tomate.
Esto no lo espesará tanto como los ingredientes secos, pero es mejor que nada. En serio, hay una TONELADA de salsas de barbacoa que comienzan con ketchup o pasta de tomate, así que definitivamente no podría doler.
# 4: Almidón de maíz.
Agregar un poco de almidón de maíz DEFINITIVAMENTE engrosará. Personalmente, no soy un gran admirador de lo que el almidón de maíz hace con el sabor … lo hace un poco aterciopelado y de sabor seco / cretáceo, por extraño que parezca. Tal vez simplemente no me gusta el sabor del almidón de maíz … De cualquier manera, si no te importa, un poco de eso engrosa totalmente tu salsa en muy poco tiempo. Tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que podría convertir su salsa más en una consistencia gelatinosa / pegajosa … Escuché que debería agregar el almidón de maíz a un poco de agua fría antes de agregarlo, así que tal vez eso sería lo correcto diferencia.
# 5: Harina …
Sería cuidadoso con la harina, y no recomendaría usar roux.
Podrías, porque es un gran agente espesante, pero si es un roux liviano o harina cruda, definitivamente vas a probar la harina, entonces eso depende de ti.
En general, recomendaría simplemente reducir su salsa. Si tiene azúcar, ketchup … algo así en eso, definitivamente se reducirá a una salsa.