Mi esposa y yo somos gastrónomos y, en particular, disfruto el foie gras. Para aquellos que no saben, es pato molido o hígado de oca, pero debe ser muy graso. La razón por la cual es tan costosa, aproximadamente $ 50- $ 60 por libra, es que
- Solo 1 hígado por ave
- Es laborioso
- El pato y los gansos no son tan populares como el pollo y el pavo. El suministro es menor (al menos en los EE. UU.)
- En su mayoría es consumido por personas que valoran la comida artísticamente, no solo funcionalmente, y están dispuestos a pagar más
Para que el hígado esté lo suficientemente graso, el pájaro debe comer MUCHO. Hay 2 formas de hacer esto. Anime al ave a que se atormente o forzar su alimentación.
Aunque el foie gras es francés, es posible que un español produzca lo mejor del mundo en la actualidad. Lo hace sin alimentación forzada. Esta granja española hace foie gras sin alimentación forzada
La mayoría de los productores fuerzan la alimentación usando un proceso conocido como alimentación forzada. PETA produjo un video engañoso (difícil de creer, lo sé) de horrible crueldad para criar aves de foie gras. Estoy seguro de que existen algunos granjeros que son tan crueles, pero se logra un mejor hígado al no hacerlo de esa manera. La Fisiología de Foie: Por qué el Foie Gras no es poco ético
Justo este fin de semana pasado tuve pato y foie gras. El pato fue criado aquí en Minnesota. El productor de foie gras desafía la noción de que el proceso es cruel
