El sabor es de las especias. Si miramos cómo percibimos la comida, tenemos 3 modos principales:
- gusto – sal, amargo, dulce, agrio, astringente y umami; que se percibe en la boca y la lengua;
- sabor que se percibe en la parte posterior de la nariz (por lo que el aroma de la comida) – para probar esto, tome un trago de jugo o un refresco mientras se sostiene la nariz, y una vez que haya bebido libere la presión sobre la nariz y el sabor aparecerá de repente!
- sensaciones trigeminales que son cosas como el mentol que enfría la boca, o el chile que proporciona el calor especiado.
Las especias no dan sabor; pero proporciona sensaciones de sabor y trigémino
