Me encanta San Antonio Beef Puffy Tacos. aquí te doy la receta …
San Antonio Beef Puffy Tacos
Paso 1
Forme masa en 18 porciones del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 2 cucharadas cada una). Corta los lados de una bolsa de congelador de plástico con cierre de cremallera. Línea superior e inferior de una prensa de tortilla con bolsa de congelador. Coloque las rondas de masa en la bolsa del congelador, 1 a la vez, y cierre la prensa para formar tortillas. (Si no tiene una prensa para tortillas, use una placa plana, una sartén o un recipiente de fondo plano y presione las bolas de masa entre las hojas de papel encerado contra la encimera en rondas planas. Para garantizar un grosor uniforme, presione las rondas de masa una vez, rote 180 °, y presione de nuevo.) Apile suavemente las tortillas entre las capas de papel encerado.
Paso 2
Vierta aceite a una profundidad de 3 pulgadas en un horno holandés; calentar a 375 °.
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Paso 3
Suavemente baje 1 tortilla sin cocer en aceite caliente. Una vez que la tortilla se eleva a la superficie y comienza a burbujear, cocine 10 segundos. Suavemente voltee la tortilla, y presione ligeramente el centro de la tortilla, usando una espátula de metal, para crear una forma de U. Cocine 30 segundos o hasta que se doren. Retire con cuidado del aceite, espolvoree con la cantidad deseada de sal y drene boca abajo sobre una rejilla forrada de papel toalla. Repita el procedimiento con las tortillas restantes. Mantenga caliente en un horno a 200 °.
Etapa 4
Cocine la cebolla y los próximos 2 ingredientes en 2 cucharadas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos o hasta que se ablande. Agregue la carne de res y cocine, revolviendo a menudo, durante 8 minutos o hasta que la carne se desmiga y ya no esté rosa; desagüe. Reduzca el fuego a medio.
Paso 5
Devuelva la mezcla de carne a la sartén; agregue los tomates, el chile en polvo, el comino y 2 cucharaditas. sal y cocine 4 minutos. Agregue cerveza y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento 15 minutos. Destape y cocine por 3 minutos o hasta que el líquido sea absorbido. Sirva la mezcla en tortillas con coberturas deseadas.
Paso 6
* Si no puede encontrar masa fresca, puede sustituirla por la siguiente receta: mezcle 3 tazas de masa harina (harina de maíz), 1 1/2 cucharadas. harina para todo uso, 1 1/2 cdta. polvo de hornear, y 1 1/2 cucharadita. sal kosher. Batir en 2 1/4 tazas de agua muy caliente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. (Agregue más agua caliente si es necesario, 1 cucharadita a la vez). Amasar 3 o 4 veces para hacer una masa suave.
