Me gusta un sabor bueno, limpio y fuerte con calor y sabor a vinagre, pero no excesivamente avinagrado. Creo que el calor es una preferencia personal, pero a mí me suele gustar más.
La textura debería ser lo que debería ser la textura. Sé que es confuso, pero lo que quiero decir es que si se supone que la mostaza es lisa, debería ser completamente lisa, pero si es de grano grueso, entonces los granos deben ser consistentes. En cualquier caso, la consistencia debe ser lo suficientemente gruesa como para untar y sostener en una cuchara. No debe ser goteante
La mostaza amarilla, popular en América, tiene mala reputación porque hay muy poco sabor a mostaza o mostaza. Es principalmente vinagre y obtiene su color brillante de la cúrcuma. Está bien, siempre y cuando limites su uso a cosas como perros calientes, sándwiches fáciles, etc. Pero si inviertes un poco más y te vas con un buen Dijon o mostaza de grano grueso para la mayoría de las aplicaciones, estarás más feliz con el resultado final .
