¿Cómo puedo cocinar el pudín de Yorkshire?

El pudín de Yorkshire es “comida goteando”, ya que tradicionalmente solía ser un plato hecho a partir de las goteadas de carne asada (sobrantes) del asado del domingo. Podemos emular esto, pero será mejor si reservamos algunos goteos la próxima vez que los prepare para la experiencia completa.

Esencialmente, la forma en que se hizo en Yorkshire, Inglaterra, fue utilizar la bandeja de goteo en el hogar o el horno que había capturado todas las buenas piezas que goteaba del asado. La cocinera adelantaba la pasta y la almacenaba, vertiéndola mientras retiraban el asado del horno. De esta forma, 30 minutos más tarde, se tenía que servir otro plato con el asado recién reposado y freír las salsas.

Necesitas:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 huevos

Si estás reduciendo a la mitad esta receta, solo elimina un huevo, no 1.5 o dos.

Esta es nuestra base. Tamiza la harina y la sal, bate la leche, bate los huevos, luego agrega la mantequilla derretida. Esto debería producir una mezcla que es un poco más líquida que la masa de panqueque. Ponlo en el refrigerador (esta es la preparación que harías antes de hacer el asado) durante al menos una hora.

Ahora tome la sartén que atrapó todos los goteos de su asado cuando prepare el asado o cubra un pyrex o bandeja de metal con 4 cucharadas de grasa de tocino y 4 cucharadas de mantequilla o solo 8 cucharadas de mantequilla. Este último te echará de menos en el sabor.

Calienta tu horno a 450. Coloca la bandeja de goteos (o la que acabas de preparar) y caliéntala durante al menos diez minutos. Recuerde, estamos emulando un receptor de goteo aquí, por lo que debería estar caliente.

Ahora vierte la mezcla que hiciste antes en el tazón. También puede usar moldes para muffins para esto, por cierto, y cocinar por 15 minutos. Luego reduzca el fuego a 350 ° F y cocine por otros 15 minutos. Cuando la masa está hinchada y dorada estás listo.