¿Cuánto tiempo puede mantenerse el queso y la mantequilla sin refrigeración?

Nunca pongo mi mantequilla en la nevera y permanece bien por al menos dos semanas, si dura tanto tiempo. Y el queso está afinado, por lo que madura fuera del refrigerador para mejorar el sabor. Algunos quesos tienen un año antes de comprarlos. Entonces yo diría, 2 semanas como mínimo.