Puede parecer quisquilloso, pero en las recetas que requieren temperaturas de cocción internas específicas -por ejemplo, un asado o postres a base de huevo como el pastel de queso-, un termómetro puede marcar la diferencia entre un plato perfectamente hecho y uno cocido en exceso. Incluso puede encontrar que una vez que se familiariza con el uso de un termómetro de cocina, puede confiar en recetas que no lo requieren específicamente.
En realidad, hay cuatro tipos de termómetros que puede usar en la cocina: para todo uso, horno, carne y dulces. Aquí hay un desglose rápido.
Termómetros digitales multiuso : Sí, hay termómetros analógicos, pero un termómetro digital de lectura instantánea es más conveniente. A pesar del nombre, en realidad no es de lectura instantánea. La pantalla generalmente toma entre 20 y 30 segundos para proporcionar una lectura de temperatura precisa, pero es aún más rápido que el analógico. Este es un termómetro básico para todo uso. Puede usarlo para carne, productos horneados, cualquier cosa que requiera una lectura de temperatura interna. (Si lo usa para carne, solo asegúrese de desinfectar el termómetro para evitar la contaminación cruzada).
Termómetro de horno : una herramienta esencial para muchos de nosotros para ayudar a evitar que los puntos calientes y las temperaturas inestables afecten nuestras recetas. El Termómetro de Horno Cooper-Atkins es recomendado por Cook’s Illustrated, pero también hemos tenido experiencias positivas con el Termómetro de Horno Sunbeam.
Termómetro de carne : un termómetro de carne hace exactamente lo que piensas; está específicamente diseñado para medir la temperatura de la carne, por lo que oscila entre 140 ° y 220 ° Fahrenheit. Como se mencionó anteriormente, si tiene cerca un termómetro de lectura instantánea y una guía de temperatura de cocción de carne, probablemente no necesite un termómetro de carne separado, a menos que le guste ver las etiquetas de carne y las temperaturas una al lado de la otra. Si tiene un termómetro para carnes, aquí le mostramos cómo calibrarlo.
