Sé que esto no es auténtico, pero aquí hay una receta que sigue de cerca a Chipotte: Barbacoa:
http://www.food.com/recipe/chipo…
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
4 cucharaditas de dientes de ajo picados
4 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de caldo de pollo
3 hojas de laurel
3 cucharadas de jugo de lima
3 -4 chiles chipotle en adobo
4 -5 lbs chuck asado
Direcciones
Para hacer la salsa de adobo combine el vinagre, jugo de lima, chipotles, ajo, comino, orégano, pimienta negra, sal y clavo de olor en una licuadora o procesador a alta velocidad hasta que quede suave.
Retire la mayor parte de la grasa del asado y luego córtela en trozos grandes (aproximadamente 6).
Vierta el aceite en una sartén y dore todos los lados de la carne asada a fuego medio-alto hasta que se dore.
Coloque la carne en Crockpot y vierta la salsa de adobo sobre la carne.
Vierta el caldo de pollo y agregue las hojas de laurel.
Cocine a fuego alto durante 6 horas o baja todo el día.
Mientras aún está en el Crockpot, triture la carne con dos tenedores y caliente el fuego.
