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Hola, amigos !
Hay varios trucos que usan las madres mexicanas cuando hacen enchiladas, mencionaré algunas que puedo recordar. También es importante mencionar que también hay enchiladas de salsa roja, como otros tipos como enmoladas, entomatadas y enfrijoladas (¡más sobre este tipo en un segundo!).
Por si acaso algunos no saben qué son las enchiladas o parecen … aquí puedes ver enchiladas verdes o enchiladas con salsas verdes. 
Enchiladas verdes
Estas se llaman enchiladas rojas o enchiladas con salsa roja.
Enchiladas rojas
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Las enchiladas provienen del español en chile (en chile o cubiertas con chile o el verbo enchilar (para agregar o condimentar con chile) porque, bueno, en esencia, estamos hablando de una tortilla rellena con cualquier ingrediente que desee. y cubierto en una salsa. Si puedes disculparme, los llamaré un “taco suave empapado en salsa picante” pero nos quedaremos con esta definición: es una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa de ají.
Los comemos en todo el territorio mexicano, y se pueden encontrar con diferentes nombres, dependiendo del relleno ( enchiladas de pollo, enchiladas de queso ), el color de la salsa ( enchiladas rojas, verdes, etc. ), el lugar donde hacen ellos ( enchiladas queretanas, enchiladas potosinas,) algunos tienen nombres geniales como enchiladas mineras (enchiladas de minero) o enchiladas suizas (enchiladas suizas) y así sucesivamente.
Enchilas suizas
¡DE ACUERDO! volviendo a la pregunta … ¿cómo podemos hacer que esta salsa sea más espesa o más cremosa?
1) Cuando prepare la salsa, déjela cocinar por más tiempo, de esta manera perderá un poco de agua y la salsa será más espesa
2) Agregue un poco de mantequilla
3) Agregue un poco de aguacate picado como propuso Dan.
4) Agregue un poco de harina
5) Agregue almidón de maíz
6) Agregue un poco de crema de leche o media crema (media crema)
Las enfrijoladas no se bañan en salsa de frijoles refritos, las entomatadas solo se hacen con salsa de tomate y enmoladas, en vez de usar salsa picante, las remojas en salsa mole poblano.
Saludos , mis amigos!
