Muchos diferentes.
El típico aceite básico “genérico” es generalmente aceite de canola (colza), o “Pflanzenöl” – “aceite vegetal”, que puede ser una mezcla de diferentes aceites vegetales, pero la mayoría de las veces es aceite de canola puro, así como hoy en día .
Mantenerse con aceites neutros, el aceite de girasol es probablemente el siguiente en popularidad. Específicamente para freír, los aceites de palma y coco se usan con relativa frecuencia.
Luego está el aceite de oliva. Si bien es más popular para ensaladas y similares, algunos también lo usan para cocinar.
El aceite de linaza es tradicional en Berlín y en el área de Spreewald en Brandeburgo, donde se (y todavía se come) tradicionalmente con Patatas y Quark (productos lácteos). Dado que es incluso menos resistente al calor que el aceite de oliva (prensado en frío), en realidad nunca se usó mucho para cocinar en el sentido estricto, hasta donde yo sé.
Muchos más aceites comestibles están disponibles, algunos de los cuales también se utilizan para cocinar. Algunos ejemplos relativamente comunes son el aceite de maíz, aceite de semilla de uva, aceite de cáñamo, aceite de sésamo, aceite de cártamo y aceite de nuez.
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El aceite de coco, aceite de soja, aceite de maní y aceite de palma se venden como ingredientes de margarina, manteca vegetal y grasa sólida para freír, pero rara vez se usan solos.
Ah, casi lo olvido: estoy hablando de Alemania, aquí …
