Actualmente está cubierto por una norma de la Unión Europea: indicaciones geográficas y especialidades tradicionales en la Unión Europea – Wikipedia
cubriendo algunos productos regionales tradicionales notables. En esencia, un producto solo puede usar el nombre tradicional si está hecho en el área apropiada y de la manera tradicional. Champán, jerez y whisky escocés son todos ejemplos bien conocidos, como es el jamón de Parma.
Existen varios esquemas y resoluciones similares en todo el mundo, como el whisky Tennessee y el café colombiano.
No hay ninguna razón por la que no podría establecer más lecherías para producir auténticos Stilton, pero se convierte en una simple cuestión de economía: ¿puede ganar dinero haciéndolo?
