¡Hola!
Ensalada de Caesar!
La cual fue inventada en Caesar’s Hotel en Tijuana, por el restaurador italiano Caesar Cardini y todavía puedes comerla en Caesar’s hoy, con un tipo arrojando la ensalada al costado de tu mesa, y por supuesto, el aderezo César está hecho desde el principio ¡el punto!
Por supuesto, siempre hay disputa en estos casos
Paul Maggiora, socio de los Cardini, afirmó haber arrojado la primera ensalada de Caesar en 1927 para aviadores estadounidenses de San Diego y la llamó “Ensalada de aviador.” El hermano de César, Alex, afirmó haber desarrollado la ensalada (él también supuestamente lo llamó “aviador” ensalada “). Livio Santini afirmó que él hizo la ensalada de una receta de su madre, en la cocina del restaurante de Caesar cuando tenía 18 años, en 1925, y que César tomó la receta de él.
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El nombre original era la ensalada de aviador. Alex Cardini, mi abuelo, fue piloto de la Fuerza Aérea Italiana durante la Primera Guerra Mundial antes de mudarse a Tijuana para reunirse con mi tío abuelo César. Recuerde, era una prohibición, y en Tijuana la gente iba a la fiesta. Caesar’s Place, el bar y restaurante de mi tío abuelo, era muy popular. Después de una larga noche de beber y falta de toque de queda, un grupo de pilotos de la Fuerza Aérea de Rockwell se despertaron en Caesar’s, y lo que Alex hizo para ellos para el desayuno esa mañana es lo que hoy conocemos como Ensalada César. Ese día lo llamó Ensalada de Aviador en honor a sus amigos voladores, pero a medida que la ensalada ganó popularidad entre los visitantes del sur de California, evolucionó a la Ensalada César. “Vamos a Caesar’s y tenemos esa ensalada …”
Posteriormente, cuando Alex Cardini se mudó a la Ciudad de México, donde abrió tres restaurantes, la ensalada figuraba en su menú como “la ensalada de Caesar original de Alex Cardini”.
¡Pero no hay disputa que se hizo en TJ!
Dejaré que Julia Child nos cuente un poco más sobre eso, ella también está de acuerdo en que fue la creación de Cardini, ¿¡y quién no ama a Julia!
Antecedentes: Julia va a Tijuana con su familia, conoce a Caesar Cardini y come la ensalada César. Julia escribe sobre la experiencia en su libro, From Julia’s Kitchen , 
“Uno de mis primeros recuerdos de la vida en un restaurante iba a Tijuana en 1925 o 1926 con mis padres, que estaban tremendamente emocionados de que finalmente almorzaran en el restaurante de Caesar. Tijuana, justo al sur de la frontera con México desde San Diego, florecía entonces, en la era de la Prohibición. Se corrió la voz sobre Tijuana y la buena vida, y sobre el restaurante de Caesar Cardini, y sobre la ensalada de Caesar “.
¡Disfrutar!
La Fundación Julia Child para la Gastronomía y las Artes Culinarias
Caesars
La vida en mi opinión
Dorothy Grant: ¡Saludo a todos los padres, y graniza a César!
