Cómo limpiar y cocinar peces pequeños

Peces pequeños!
Yo nunca lo he hecho. Pero he visto a mi tía hacerlo. La cosa es que los peces pequeños tienen escamas
1.
1.
1.

que debe ser eliminado.

Entonces, lo que he visto es que agregan cenizas a los peces en una olla de barro. Frotan los peces a los lados de la loza. Este proceso hace que los peces se froten uno contra el otro y también contra la pared de la maceta. Se lavó para eliminar la ceniza y las escamas que habrían llamado del pez.

Este proceso es bastante común en Tamil Nadu para peces como Ayirai (Locha espinosa común), un pez de agua dulce muy común … que son más pequeños que tu dedo meñique. El pescado seco de la misma se muestra en la foto que he subido.

1.
1.
1.

Con peces pequeños, no hay escamas que puedan eliminarse. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la porción desde justo detrás de la mandíbula inferior o el pez hasta el inicio del abdomen. Mientras lo retira, saque suavemente las entrañas del pez. Lávese bien con agua corriente.

Los peces muy pequeños como las anchoas no necesitan ninguna limpieza, aparte del lavado con agua corriente. Fría o cocínelos enteros por un corto tiempo (siendo pequeños, cocinan muy rápido).

Limpiar peces pequeños o grandes es fácil … Hacer que el pescado quede sin cabeza … Mantener la cabeza a un lado si quieres hacer curry … Parte restante del pez … Tienes que eliminar el intestino total hasta el ano …. Tome la misma incisión aguda para extraer. Limpie las escamas de la piel con un cuchillo fino. Lávese bien … Ahora los peces están listos para cocinar.