Necesitará una combinación de chiles de su elección y si desea agregar especias, todo es cuestión de gustos.
para uso de sabor Ancho y / o New Mexico Chilies
para uso de calor Chile de Arbol y / o Cayenne Chilies
Primero precaliente su horno a 300 ° para secar sus chiles. Cortarlos por la mitad con tijeras, cortar el tallo y limpiar las semillas. Aplánelos con la palma de su mano y póngalos en una bandeja para hornear. Deben tomar de 5 a 10 minutos para secarse. Después de 5 minutos, saca los más pequeños y continúa por otros 5 minutos para los más grandes. Los chiles secos no deben estar totalmente secos, pero deben ser ligeramente flexibles.
Cuando se haya enfriado, agréguelos a un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en polvo. Si va a agregar otras especias, solo trátelas a mitad de camino, agregue las especias y termine el proceso.
Puede agregar especias como semillas de comino tostadas, ajo en polvo, orégano mexicano seco y / o pimentón ahumado.
Para tostar las semillas de comino añádalas a una sartén seca y caliente, agite sobre fuego medio caliente hasta que comiencen a dorarse. Son demasiado pequeños para que el procesador los apriete, por lo que es mejor molerlos con un mortero antes de agregarlos al procesador. 
Almacene en un frasco de vidrio hermético por hasta seis meses.
