Casualmente, esta noche tengo un caldero al estilo chino, así que compartiré algunas fotos.
Más comúnmente, veo un tipo de salsa de barbacoa china (llamada sha cha jiang en mandarín), que es el ingrediente principal utilizado. No es el tipo de salsa de barbacoa “típica” en la que podría estar pensando, como la que tendría con las costillas BBQ de estilo americano. Esta es la versión china. Puedes comprar esto en cualquier supermercado chino. Varias marcas diferentes generalmente se ofrecerán. El frasco de cinco onzas en la imagen de abajo me dio aproximadamente $ 3 o más y debería ser suficiente para al menos 10-15 porciones, dependiendo de qué tan fuerte te guste tu salsa.
El ingrediente principal de sha cha jiang es el camarón seco, pero también contiene aceite de soja, mosto (pescado), ajo, jengibre, chalotes, sésamo, polvo de coco y ají. Es un poco fuerte si te lo comes solo, así que generalmente suavizo el sabor con un poco de shoyu (salsa de soya) y aceite de sésamo.
Realmente puede agregar todo lo que quiera, pero los ‘complementos’ típicos incluirían ajo, jengibre, cebollas verdes y cilantro picado finamente. Si le gusta su salsa un poco más picante, puede agregar chiles frescos y / o secos.
Aquí está mi “barra de salsa” esta noche.
(L a R, comenzando desde la última fila) aceite de sésamo, salsa de soja, aceite de chile, salsa de barbacoa china, salsa de chile, cebollas verdes, ajo picado, cilantro picado, huevos crudos (opcional), jengibre picado, pimientos frescos (I chili tailandés usado), hojuelas de chile seco.
Aquí está el producto final, cuando todo está mezclado. No es mucho, mira, pero seguro que es sabroso.
En caso de que no exista un supermercado chino en su zona, aquí hay una receta para hacerlo usted mismo que puede probar. > Sha Cha Jiang 沙茶醬 (salsa barbacoa china real)
