Si estás leyendo etiquetas de nutrición y listas de ingredientes, probablemente hayas
encontrarse con “lecitina de soja” más de unas pocas veces. En realidad es una muy
artículo popular, en los 10 ingredientes más utilizados en alimentos procesados.
Las lecitinas son sustancias oleosas que se producen naturalmente en las plantas (soja) y los animales (yemas de huevo).
La lecitina de soja (E322) se extrae de la soja de forma mecánica o
químicamente En realidad, es un subproducto del aceite de soja.
Algunas personas lo usan como un suplemento, porque tiene un alto valor de
el nutriente colina. La colina es buena para la salud del corazón y el cerebro
desarrollo.
Pero esa no es la razón por la que la lecitina de soja se usa como aditivo en
alimentos. Posee propiedades de emulsificación. Esto significa que puede mantener un
barra de caramelo “juntos” asegurándose de que el cacao y la manteca de cacao
no te separes También se usa en artículos de panadería para evitar que la masa
pegarse y mejorar su capacidad de levantarse.
Dado que la soja es uno de los cultivos más baratos en los Estados Unidos (gracias en parte
a los subsidios federales a los productores), tiene sentido usar un
emulsionante natural derivado de soja en el procesamiento de alimentos.
¿Cuáles son algunas de las plantas comestibles y medicinales para cultivar en casa?
Ciencia de los alimentos: ¿Por qué las verduras cocidas se estropean más rápido que la carne cocida?
¿Cuáles son algunos de los mejores hoteles al borde de la carretera como los Wigwams?
¿Es posible preparar avena con Quaker Oats usando leche fría en lugar de tibia?
¿Cuáles son las mejores comidas locales en Valencia, España?
http://www.fooducate.com/blog/20…
