En primer lugar, no son ajustes de potencia parciales, al menos en ningún microondas que haya visto. Son configuraciones de tiempo parcial. Un microondas configurado al 50% de energía estará encendido a plena potencia durante unos segundos y apagado durante unos segundos. Por lo general, puede averiguar qué es el ciclo escuchando el microondas cuando está encendido.
Así que calienta un poco la comida, por lo general de forma desigual, y luego, cuando el microondas está apagado, el calor puede extenderse en la comida.
Si utilizar potencia alta o baja es una decisión sutil, pero se reduce (juego de palabras) a tres factores:
- Calefacción versus aumento de la temperatura
- Cómo se distribuye el agua en los alimentos, lo cual es importante porque las microondas calientan (en su mayoría) el agua.
- El tamaño de la comida
Para describir esto, usaré dos ejemplos que son opuestos en los tres: palomitas de maíz y un asado congelado.
El agua en las palomitas de maíz está distribuida de manera desigual. Hay una pequeña cantidad de agua dentro de cada núcleo. Los granos están aislados en el exterior y separados por aire, por lo que el calor no se extenderá mucho desde el núcleo hasta el núcleo.
En las palomitas de maíz, el objetivo es elevar la temperatura del agua en cada grano hasta el punto en que se convierte en vapor. La presión del vapor separa el grano, y obtienes el pop en el maíz. Entonces, para eso, utilizas toda la potencia, pero escucha con atención, porque no quieres quemarla.
No desea elevar la temperatura del asado congelado, al menos no por mucho. Desea hacerlo más tarde, tal vez en una sartén para dorar, o tal vez en un horno, o ambos. O tal vez quieras cortar el asado para saltear.
Idealmente, (aunque esto es inevitable), no desea elevar la temperatura en absoluto. Tienes que hacerlo para congelarlo, pero no mucho más. En su lugar, desea agregar calor al asado en el punto de congelación para derretir el hielo en agua. Además, el agua en un asado se distribuye bastante uniformemente, por lo que el calor fluirá por conducción desde las partes calientes a las partes más frías.
Entonces quiere agregar cabeza sin aumentar la temperatura (mucho). Use una configuración de media potencia. Cuando el microondas está encendido, calentará mucho las piezas y, cuando esté apagado, la conducción enfriará esas partes y calentará otras partes. Al usar alta potencia, corre el riesgo de cocinar o incluso dorar partes en el exterior mientras el centro permanece congelado.
