Pollo del país o desi murg se refiere a las razas de pollos nativos de la India que se crían para huevos y carne. Diferentes partes del país tienen diferentes tipos de razas como Aseel, Kadaknath o Bursa .
Estas son todas aves domésticas domesticadas que son criadas por granjeros locales a pequeña escala.
La vida de una desi murga es encantadora. La mayoría de ellos pasan la mayor parte de su tiempo al aire libre, corriendo y rascando la tierra en busca de gusanos o insectos y luego complementando su dieta con restos de comida.
Son asesinados cuando alcanzan la edad de madurez, que es de aproximadamente 200 días (6.5 meses) y se venden por ~ Rs 180 – 200 / kg
El pollo de engorda se refiere a las razas de pollo criadas y criadas exclusivamente para su carne en explotaciones especialmente construidas que aseguran la temperatura y el control de la alimentación. En general, tienden a ser una especie de gallina de Cornualles u otra variedad comercial.
Los pollos de engorde pasan toda su vida en sus cooperativas con cientos o miles de pollos y son alimentados con una dieta de alimentación de maíz y suplementos nutricionales.
Son asesinados a los 45 días y se venden por ~ Rs 55-70 / kg.
Entonces, para responder a la pregunta, ¿por qué la diferencia en el gusto? Cualquiera que haya probado ambos tipos de pollo dará fe de la superioridad del sabor del pollo del país.
La respuesta es bastante clara una vez que mira los hechos. El desi murgh tiene una dieta muy variada y mucho ejercicio y exposición a la naturaleza. Esto ayuda a desarrollar la complejidad del sabor de la carne. Una desventaja de esto es que, si tiene la mala suerte de comprar un pollo muy viejo, puede obtener carne fibrosa (pero sin embargo deliciosa).
Los pollos de engorde en todas partes tienen carne uniforme, sin sabor. Como su dieta y producción están controladas, es seguro que tendrá carne tierna de un pollo de primavera. Pero con el tiempo, debido a condiciones de reproducción poco saludables, muchos pollos desarrollan estructuras óseas débiles y un alto riesgo de enfermedades aviares debido a la endogamia.
¿Por qué los pollos de engorde siguen siendo tan populares?
Precio: en un país donde la carne sigue siendo un lujo raro para muchas personas, el precio barato de los pollos de engorde lo hace más atractivo para los consumidores.
Tanto es así que en la inflación reciente, algunos vegetales eran más caros por kilogramo que los pollos de engorde. Una campaña de mercadotecnia aprovechó inteligentemente esta oportunidad para anunciar que ‘¡el pollo ahora es más barato que las verduras! ‘ (¡pollo sabzi se bhi sasta!) e induce a más personas a ‘ comer pollo todos los días ‘ (pollo khao har roj).
¡Una solución deliciosa para los millones de niños amantes de los pollos, estoy seguro! 
Consistencia: Dado que todos los pollos de engorde se venden muy jóvenes y tienen una masa muscular muy suave debido a la falta de esfuerzo físico, la carne es suave, tierna y tiene más grasa. Recuerdo los momentos en que mi papá o tío tenían una presión: cocinar un Desi pollo a la muerte porque tuvieron la mala suerte de comprar un pájaro duro. Mucha gente cambia a pollos de engorde por la consistencia de la carne tierna.
Disponibilidad: este es un punto relevante, especialmente en las grandes ciudades, ya que el suministro de pollo del país no siempre es regular. Una gran operación similar a una fábrica puede garantizar un suministro regular de sus productos, pero las granjas de pequeña escala que operan individualmente suelen tener dificultades para hacerlo.
Compre productos locales. ¡No solo sabe mejor, sino que también respaldas a tus granjeros y artesanos!
Bonus: una deliciosa receta de pollo de uno de mis blogs favoritos: Chicken Drumsticks en un Spicy Gravy y FAHC – Campaña Donate Smiles
Referencias
Pollo :: Razas de pollo
Las granjas de patio trasero con razas nativas siguen siendo importantes en el suministro de huevos de la India