¿Cuáles son los mejores ingredientes para usar para hacer caldo pho?

Aquí hay buenas recetas que siempre usamos

Para la carne

De: http://angsarap.net/2012/05/22/pho/

Ingredientes (Sopa) .
1kg oxtails
3 litros de agua
1 jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en 4 pedazos
2 cebollas grandes, descuartizadas
5 piezas de anís estrellado
2 piezas de clavos enteros
1 barra de canela de PC
3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra entera
pizca de semillas de hinojo
salsa de pescado, ajustada según el gusto

Ingredientes (Pho)
fideos de arroz
500 g de solomillo cortado en rodajas muy finas
1 manojo de cebollas de primavera, picadas
1 manojo de cilantro
puñado de hojas de albahaca
1 cebolla roja finamente rebanada
brotes de soja
limones, cortados en cuñas
salsa hoisin
salsa de pescado
chiles rojos, picados
Chalotes fritos

Método
1. Coloque la cebolla y el jengibre en una parrilla engrasada, luego ase hasta que se dore por todos lados. Pon esto a un lado
2. En una olla, combine el rabo de toro y el agua, hágalos hervir y luego quite la espuma.
3. En una tela de muselina combine el jengibre jengibre, la cebolla a la parrilla, el anís estrellado, el clavo de olor, la canela, las hojas de laurel, la pimienta negra y las semillas de hinojo, asegúrese de que esté bien atado para que las especias no se apaguen. Coloque esto en la olla
4. Agregue las especias en la tela de muselina en la olla y cocine a fuego lento la acción por 4 horas.
5. Sazone con salsa de pescado y luego continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo.
6. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocinado, déjalo a un lado.
7. Coloque los brotes de soja y el limón en un plato para servir.
8. Coloque los fideos cocidos, las rodajas de carne cruda, las rodajas de cebolla, las cebolletas, el cilantro y las chalotas fritas en un tazón.
9. Vierta el caldo caliente en el recipiente y sirva inmediatamente junto con los brotes de soja, el limón, la salsa de pescado, la salsa hoisin y los chiles.

Para pollo

De: http://angsarap.net/2012/10/13/p…

Ingredientes (Sopa)
1 kg de huesos de sopa de pollo
200 g de carne picada de cerdo, 50% de grasa
2 palitos de canela
4 piezas de anís estrellado
Clavos 6 piezas
1 cucharada de pimienta negra
4 piezas de vainas de cardamomo
1 cebolla blanca grande, descuartizada
1 jengibre tamaño pulgar, pelado no cortar
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar de palma
salsa de pescado
agua
petróleo

Ingredientes (Pho)
Banh Pho Noodles (fideos planos de arroz vietnamita), cocinados según las instrucciones del paquete
Brotes de soja
Pollo cocinado, copos (puedes cocinar esto junto con la sopa)
Cebollas de primavera
Cebollas fritas crujientes
Salsa hoisin
Chiles rojos, en rodajas
Salsa de chile Sriracha
Limones o limas, descuartizados
Pimienta negra

Método
1. En una olla común saltee el ajo y la cebolla, continúe cocinando a fuego lento hasta que la cebolla se ponga marrón.
2. Agregue canela, anís estrellado, clavo de olor y vainas de cardamomo hasta que estén fragantes.
3. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se caramelice.
4. Agregue suficiente agua para cubrir los huesos de sopa de pollo, hágalo hervir y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas. o hasta que los huesos de pollo estén suaves.
5. Usando un tamiz, cuela el líquido y tira los huesos. Manténgalo fresco y refrigere durante la noche.
6. El aceite debería haberse asentado en la parte superior y endurecido, eliminar esto. En una olla aparte, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego cocine la carne de cerdo picada hasta que tenga un color marrón, agregue la carne de pollo (las que se descascarillarán para decorar) y dórelo también por todos lados, luego vierta el caldo de sopa. Llevar a ebullición y luego cocine durante 30 minutos, sazonar con salsa de pescado.
7. Coloque los fideos en un tazón, cubra con carne de pollo, cebollas tiernas, cebollas fritas crujientes, rodajas de chile y brotes de soja.
8. Vierta el caldo hirviendo sobre los fideos y luego sirva con limón, salsa hoisin, salsa de chile sriracha y pimienta negra en un lado.