¿Qué sucede cuando mantienes la cuajada en el horno a 400ºC durante 2 minutos?

Es probable que te ennegrezca en la parte superior. Los azúcares en la cuajada pueden caramelizarse o dorarse a través de la reacción azúcar-amina (reacción de Maillard).

Sin embargo, no creo que el tiempo sea suficiente para producir mucho en el camino de la deshidratación.